Galette des Rois

Zubereitungszeit

Zutaten

• 4 rechteckige, tiefgekühlte Blätterteig-Platten (300 g)
• 2 Eier (M)
• 1 Eigelb (M)
• 80 g Zucker
• 2 Pck. Bourbon-Vanillezucker
• 70 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
• 2 EL frisch gepresster Orangensaft
• 120 g gemahlene Mandeln
• 1 getrocknete weiße Bohne

Zubereitung

1. Blätterteig 10 Minuten antauen lassen. Backofen vorheizen (180 Grad Ober- und Unterhitze – 160 Grad Umluft). Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. 60 g geschmolzene Butter, Orangensaft, gemahlene Mandeln und die Bohne zugeben, alles gründlich vermischen.

2. Springform mit der restlichen Butter einfetten. Je 2 Blätterteig-Platten leicht überlappend auf die Arbeitsfläche legen und ausrollen, sodass man jeweils einen Kreis von ca. 28 cm Durchmesser ausschneiden kann. Einen Teigkreis in die Form legen, Rand andrücken, Füllung auf dem Teig verteilen. Zweiten Teigkreis daraufl egen, Teigränder rundherum gut zusammendrücken.

3. Eigelb in einer kleinen Schüssel verrühren, Teigoberfläche damit bestreichen. Kuchen mit einer Gabel 10 – 12 mal gleichmäßig einstechen. Alles auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen in 30 – 35 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.